Як зробити тонкі млинці на воді і молоці: відео-рецепти

Млинці – знахідка для господині. Що швидко приготувати на сніданок для всієї родини? Звичайно млинці. Їх можна їсти без начинки, поливши медом або сметаною. А можна поворожити, і з продуктів, які є в холодильнику, приготувати дивовижні, солодкі і солоні начинки, які оцінять всі рідні. У цій статті поговоримо про те, як зробити млинці смачними і пишними, поділимося секретами приготування ідеального тіста і начинки.

Млинці на молоці

Для того щоб посмажити смачні та ніжні млинці, знадобиться:

  • молоко (Можна взяти сметану, але зверніть увагу, вона повинна бути досить рідкою) півлітра;
  • яйця – 2 штуки;
  • знадобиться 1 стакан борошна (тісто має бути рідким);
  • рослинне масло, сало для смаження. 3 столові ложки масла в тісто;
  • 1 столова ложка цукру (якщо солодкі млинці – додаємо більше, за смаком);
  • сіль – пів чайної ложки.

Наведено типові пропорції на гарне тісто. Замість молока можна взяти воду, кефір, іншу рідину. Деякі гурмани використовують навіть пиво, але про це трохи пізніше.

Приступаємо до приготування

Заздалегідь потрібно взяти глибоку суху посуд, підготувати віночок або міксер. Молоко і яйця потрібно за півгодини дістати з холодильника, поставити в кімнаті, щоб вони не були холодними.

Щоб уникнути грудочок в тесті, спочатку збиваються яйця з цукром, сіллю. Потім додається молоко або будь-яка інша рідина. Поступово додаємо просіяне борошно, не перестаючи збивати тісто, до тих пір, поки маса не буде нагадувати сметану, досить рідку. Додаємо рослинне масло, ретельно перемішуємо. Крім того, що сковорідка буде змазаний жиром (салом або олією), це дозволить млинців з легкістю відставати від неї.

Коли тісто буде готове – розжарити сковорідку. Відмінно, якщо є спеціальна, для випічки млинців. Але будь-яка інша теж підійде. Змащуємо її рослинним маслом. Для розподілу можна використовувати серветку або пензлик. Є інший спосіб, на любителя.

На вилку наколюється сало. Постарайтеся одягнути його не повністю, тільки щоб трималося. Це дозволить не подряпати сковорідку. Коли сковорода досить гаряча — проводимо салом. За рахунок температури воно буде танути, тим самим змащувати поверхню для підсмажування.

Беремо ополоник, набираємо тісто. Піднявши сковороду в руки, можна починати наливати, і, одночасно, за рахунок її поворотів, розподіляти суміш для млинців рівномірно. Вона досить рідка, тому повинна покрити всю поверхню. Млинці тонкі, тримати на вогні їх потрібно недовго. Обсмажуємо кілька секунд з одного боку, потім з іншого. Готове.

Загрузка...

Млинці на воді

Вже згадувалося, що рідина можна брати будь-яку, навіть воду. Ось простий рецепт млинчиків на воді, які теж виходять смачними і еластичними. Чудові млинці для начинки.

  • по 1 склянці води і борошна;
  • 1 яйце;
  • рослинне масло, яке додається в тісто – 3ст.л., сало чи масло, щоб змастити сковороду.
  • сіль, цукор.

Готуємо млинці точно так само, як на молоці: збиваємо яйце з цукром і сіллю, додаємо воду. Далі, не припиняючи збивати, додаємо борошно, поки тісто не вийде, як рідка сметана. В кінці приготування додаємо рослинне масло. Суміш, щоб не було грудочок, можна збивати міксером або блендером. Ополоником виливаємо на раніше змащену сковорідку суміш, рівномірно розподіливши її по поверхні. Це можна зробити ложкою, або повертаючи сковорідку, коли наливається тісто. Обсмажується.

Млинці на кефірі

Дуже м’які, ніжні, смачні млинці. Для приготування знадобиться кефір, і кілька інших інгредієнтів, ніж в попередніх рецептах. Як варіант, можна скористатися пропорціями з рецепту млинців на молоці. Тут одним із складових є сода, то робить млинці ажурними. Крім того, що вони виглядають красиво, ще й на смак дуже хороші.

  • по одній склянці води, кефіру, борошна;
  • курячі яйця – 2 штуки;
  • на кінчик ножа взяти соди;
  • сіль — пів чайної ложки;
  • цукру від 1 до 3 столових ложок (залежить від того, наскільки солодкими млинці повинні бути);
  • рослинне масло — 3 столові ложки.

Спочатку збиваються яйця до утворення пінки, додавши дрібку солі. Краще, щоб вони були холодними. Додаємо в яєчну суміш окріп, не перестаючи перемішувати. Потім кефір. Далі борошно, соду, цукор. Можна скористатися міксером, щоб було швидше. Коли тісто готове – додати масла. Випікати на розпеченій, змащеній олією чи салом, сковороді. Не забуваємо обсмажити спочатку з одного боку, потім з іншого. Красиві, смачні млинці готові.

Щоб млинці вийшли повітряними, використовується просеянная борошно. Збивати суміш потрібно круговими рухами, зачерпуючи повітря.

Подавати з медом, сметаною або начинкою на свій смак.

Дріжджове тісто для млинців

Чому молоді господині бояться готувати дріжджове тісто, а даремно. Для його приготування не знадобиться кулінарного таланту, досить слідувати інструкції.

  • 300г борошна (може знадобитися менше, залежить від того, яке тісто буде виходити);
  • молоко 750мл;
  • яйця 2 або 3 шт.;
  • вершкове мало 3 ст. л.;
  • цукор від 1 до 3х ст. л.;
  • 25г дріжджів;
  • 250мл. води;
  • сіль 1ч.л.;

Дріжджі підходять в теплій воді. Вода або молоко не повинні бути холодними – нічого не вийде, так як вони не підійдуть. А окріп обпече дріжджі, це теж не дасть ніякого результату. В окрему миску, в якій буде замішуватися тісто, наливають теплу воду, сипим цукор. Туди ж кришимо дріжджі і додаємо ложку борошна. Все це ставимо в тепле місце, дріжджі повинні підійти. Вийти опара. Тим часом розтоплюємо вершкове масло, щоб було рідким. Охолоджуємо. Жовтки перетерти, додавши цукор, сіль. Все це додаємо в опару, яка за час повинна збільшитися.

В отриману суміш, не перестаючи перемішувати, додаємо склянку молока. Потім склянку борошна, і знову молоко. Коли все молоко і борошно, які за рецептом, будуть додані, ще раз все перемішати і поставити в тепле місце. Тісто має піднятися. І останнім етапом у підготовці тесту буде додавання збитих білків з цукром.

В розпечену, змащену жиром сковороду, наливаємо суміш, рівномірно розподіливши її. Піч з обох сторін. Щоб млинці залишалися теплі, їх можна помістити в духовку, поки не підсмажаться всі інші.

Перед подачею полити медом і додати масло, або вибрати будь-яку іншу начинку.

Рецепт Американських млинчиків

М’які і смачні, їх ще називають Панкейкі. Абсолютно легкий, цікавий рецепт млинців, практично такий же, як і стандартний. Але тісто має бути густіше, ніж у звичних для нас млинцях.

  • 2 яйця;
  • молоко – 200мл;
  • 10 столових ложок борошна;
  • розпушувач 1ч.л.;
  • цукор за смаком, від 2 столових ложки;
  • ваніль.

Змішуємо всі інгредієнти до однорідності, крім борошна. Коли всі вже ретельно перемішано – потроху додаємо борошно, не перестаючи збивати.

На сковорідку зі спеціальним покриттям, щоб не пригоріли млинці, наливаємо тісто. Накриваємо кришкою і печемо. Вогонь повинен бути тихий, перевертаємо, коли поверхня буде пористої, але ще не готовою. На приготування одного млинця піде не більше 1-2х хвилин, в залежності від сковороди.

Подавати можна з чим завгодно, так як і звичайні млинці.

Млинці на пиві

Пікантний і цікавий рецепт. Спробуйте, дуже здивуєтеся, що з цього вийде.

  • 2 яйця;
  • 200мл пива;
  • цукор 1 столова ложка;
  • 200 г борошна (потрібно дивитися на густоту тіста);
  • пів чайної ложки соди;
  • масло 4 ст. л.;
  • молоко 1 склянка;
  • сіль за смаком.

Ці млинці готуються як зазвичай. Яйця перетерти з цукром, додати сіль, соду, молоко, пиво. Все можна збити віночком або міксером, додаючи просіяне борошно, ложечка за ложечкою. Коли тісто ідеальне, немає грудочок, його потрібно залишити хвилин на 10-15, і тільки тоді приступати до готування. На сковороду, раніше змащену маслом або жиром, виливаємо суміш. Її потрібно рівномірно розподілити. Печемо на одній стороні, потім на інший.

З чим і як подавати млинці

Це блюдо смачно саме по собі, але ще смачніше стає, коли до нього приготувати начинку, або полити будь-яким кремом або заправкою. Кілька варіантів того, що можна подати, для любителів солоденького:

  • Можна розтопити шоколад, молочний або чорний, разом з вершковим маслом. Змастити млинець і розкласти нарізані кружечками банани.
  • Сир перетерти з цукром і корицею, можна замість кориці взяти ваніль, кокосову стружку.
  • Будь варення, свіжі фрукти з вершками.
  • Згущене молоко. До нього можна додати улюблені горішки.
  • Нутелла з бананом, будь-яким іншим фруктом.
  • З чорносливом, горіхами і вершками або сметаною.
  • З шоколадом.
  • У млинець можна загорнути будь-яку солодку начинку.

    Якщо говорити про млинці з солоною начинкою, то тут немає ніяких обмежень, на будь-який смак, чого душа забажає, все, що є в холодильнику, можна загорнути в млинець. Згадати навіть всім відому начинку з гречкою і фаршем. Отже:

    • Сир з травами, зі спеціями. Збитий сир з сьомгою слабосоленої, з помідорами.
    • Грибні начинки і намазки.
    • М’ясні начинки: з фаршем, з рубаним м’ясом, з куркою.
    • У поєднанні гриби-м’ясо, м’ясо-овочі, сир-овочі.
    • Печінка, лівер.
    • Шинка і твердий сир, інші види ковбаси і готового м’яса з твердим сиром.
    • Капуста.

    Як подавати на стіл?

    Цю смакоту можна і по-різному подавати на стіл. Якщо приготовлена начинка рідка, то можна млинець загорнути у форму трикутника, можна скрутити трубочкою. Якщо це щось щільне, таке як м’ясо або капуста, їх можна згорнути в трубочку, раніше закривши бічні частини. Також скласти в закритий конверт. Часто в млинці подають салати, наприклад, курка, сир і гриби, заправлені майонезом і пр. Тоді підійде подача у вигляді мішечка. Начинку кладемо на середину млинця, краю збираємо, як мішечок, і пов’язуємо сиром кіскою або зеленою цибулею.

    Дуже цікава ідея, з млинців робити солодкі і солоні торти. Для цього згортати нічого не потрібно, просто кожен млинець змащується начинкою, а зверху кладеться другий і т. д.

    А ще, можна вже готову шинку, порзане м’ясо додати прямо в тісто. Блін і начинка – два в одному. До них достатньо подати соус або майонез. Для тих, хто є істинним шанувальником млинців, і не представляє свій сніданок без них – знахідкою буде спеціальна сковорідка млинцева.

    Рецепти для млинців прості, не вимагають надздібностей і кулінарної майстерності. Продукти кожен знайде у себе вдома. Начинку теж можна підібрати на будь-який смак, було б бажання і терпіння. Всім приємного апетиту.